Le Cézallier

Sunday, June 02, 2013
La Godivelle, Auvergne, France
Je découvre le Cézallier avec Irène, nous laissons le trafic renault bleu à l'ombre du clocher de la Godivelle. Lieu hautement connu et stratégique pour visiter les alentours. Le vent est tournoyant, les nuages se battent avec le dieu Râ, apportant une note dramatique et scénique plus dense. La vie est aussi austère que l'Aubrac; le Cézallier : c'est l'Aubrac avec les pierres en moins, et la verdure en plus.



 On reste près du village de La Godivelle pour le début de la randonnée, contemplation des lacs d'en haut et d'en bas , tout deux , différents , à plusieurs titres : leur profondeur, leur origine , la faune et la flore environnante, la qualité de l'eau , mais tellement proche physiquement ...




Ensuite nous nous déplaçons vers les tourbières nord est , on fend un petit bois d'épicéas, enjambons des passerelles , des cours d'eau puis, nous descendons en direction de Brion, lieu de ventes du bétail, du printemps à la fin de l'été. C'est aussi le cadre ou se trouve un bistrot ou plutot une ferme auberge gérée par Hélène, elle a repris l'affaire depuis 3 ans et ouvre uniquement sur réservation.


Nous rencontrons juste un marcheur/trailer qui nous dit à peine Bonjour. Comme si l'on était de trop sur ce vaste plateau frappé par les vents venant de tous les points cardinaux !

Il y a très peu de plantes ou fleurs car les beaux jours se font attendre. Mais c'est plutôt un panorama dérisoire qui s'ouvre à nous . La coupe sauvage des fameux conifères , même si cela appartiennent à un propriétaire terrien, c'est bien navrant , bon, il reboise par la suite.


 Les troncs sont disposés et empilés, très hauts, exit la photo, puis après un quart d'heure nous arrivons à Brion , le bas , puis le haut, nous entrons pour nous réchauffer dans une auberge, Ecir et Angélique, gérée par Hélène , elle a repris l'établissement depuis 3 ans .Irène connait bien la maitresse des lieux ainsi que son bras droit, Jean , fin connaisseur des plantes et autres sciences...


Brion est aussi un lieu de ventes du bétail, du printemps à la fin de l'été. Autrefois, les bêtes étaient transportés par chemin de fer, cette ligne est aujourd'hui utilisé pour le vélo-rail, attraction touristique. Un peu plus haut, le gentiane Express traverse différents ouvrages d'art ferroviaire ..pour finir sa course aux orgues de Bort, en Corrèze.


A peine arriver, Hélène propose à Irène de chanter une Geste en Occitan pour un anniversaire célébré  dans la plus grande salle de restaurant. Le Gâteau d'anniversaire au chocolat, est amené auprès des convives. Toute la salle participe, moi, je filme l'instant pour rajouter cela a mon film des meilleurs moments en mouvement ou en son passés en Auvergne. Une salve d'applaudissement, Irène traduit sa chanson ...un moment fort agréable .



Hélène a disposé sur sa carte toutes sortes de mets à base ou accompagnés de plantes, elle reçoit pas mal de jeunes apprentis pour leur apprendre quelques secrets afin de les utiliser pour leurs prochains projets de restaurants ou auberges montagnardes. j'ai testé le tomme fraiche de cantal à la grande berce, cette plante étalon si cher à l'homme au chapeau de Manigod, Marc Veyrat !


La grande berce délivre son extrait au parfum léger d'orange/fleur d'oranger . Intéressant.



Leur cave est aussi un petit joyau, avec sol en terre battue, c'est la sur des étagères que le st nectaire ou le bleu des causses finissent de s'affiner, certains caressés par les levures et champignons. Les bouteilles sont disposées presque à même le sol dans un respect scientifique de conservation.

Cette auberge et ce lieu sont hors du temps, atypique mais si simple et si enrichissant.

On en sort dérouter par cette ferveur humaine et généreuse , dérouter aussi par le froid et le vent glacial à l'orée du mois de juin...qui ne nous quitte pas jusqu'au retour au point de départ, Le hameau de la Godivelle.



ENGLISH VERSION :



I discover the Cézallier with Irene, we leave the van , blue Renault traffic, in the shadow of the Bell Tower of la Godivelle . a Place highly known and strategic to explore the surrounding area. The wind is swirling, the clouds are fighting with the God Ra, providing a dramatic and scenic note more intense. Life is as austere as Aubrac; the Cézallier: it's the Aubrac Plateau with less stones, and more green .


we walk around the village of La Godivelle for the start of the hike,
contemplation of the lakes at the top and bottom, any two, are different, in
several aspects : their depth, their origin, wildlife and the
surrounding flora, the quality of the water, but so close physically...



Then
we move towards Northern peatlands is, we "split"  a small wood of spruce,
walked on bridges, streams then, we descend towards Brion, rather than
sales of livestock, from spring at the end of the summer. It
is also the setting where is a Bistro managed by Helene,
she resumed the case 3 years ago and opens only on reservation .

We meet just a Walker/trailer that barely said us Hello.

There are a few plants or flowers . But it is rather a derisory panorama that opens to us. Wild famous conifers are Cut , even if it belong to a landowner, it is well sad, but OK it afforests subsequently.

Trunks
are arranged and stacked, highly hight , exit the photo, then after a
quarter of an hour we arrive to Brion, downwards, then upwards, we go to
warm us in a auberge , Ecir, and Angelique, managed by Helen, she resumed
the establishment for 3 years.Irene knows well the hostess as well as his right arm, Jean, connoisseur of plants and other sciences...

Brion is also a place of sales cows, the spring at the end of the summer. Once the animals were transported by railway, this line is today used to bicycle-rail, tourist attraction. A little more north West , the gentian Express crosses different rail structures ...to finish his race in Bort les orgues, in Corrèze department .


Just we arrive, Hélène ask to Irene to sing a gesture in Occitan for a birthday celebrated in the largest dining room . Birthday chocolate cake, is brought to the guests. The
whole room participates, me, I film the moment to put on my best of Auvergne video. . A round of applause, Irene translated his song.. .a most enjoyable time.


Hélène
has arranged his a la carte menu : all kinds of dishes are with plants, she receives quite a young apprentices to teach them a few secrets to use
after for their next projects of restaurants or mountain inns. I tested the tomme fresh cantal with the great Hogweed !!


The great Hogweed delivers its light fragrance of orange/orange flower extract . Interesting.


Their
cellar is also a jewel, with natural earth floor , it is on shelves that st
nectaire or bleu des causses end to affinate , some cherished by yeasts and
fungi. The bottles are arranged almost to the ground in a scientific respect for conservation.
This Inn and this place are out of time, atypical but so simple and so rewarding.
It
comes out divert by this fervor humane and generous, divert also by the
cold and the icy wind at the edge of the month of June... which do not
leave us until the return to the starting point, the hamlet of la
Godivelle.



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2025-02-17

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